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サンショウ

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Zanthoxylum piperitum

学名	：	Zanthoxylum piperitum
和名	：	山椒（サンショウ）
別名	：	ハジカミ
英名	：	Japanese pepper
科名	：	Rutaceae ミカン科
属名	：	Zanthoxylum サンショウ属
性状	：	落葉広葉樹

北海道から九州にいたる全国の山野に自生していますが、人家にも昔から栽培されています。

古来から日本の代表的な香辛料や薬用として利用され、山椒の実の呼び方も下記のように色々名づけられています。

実山椒・・・緑色の若い実。
煮山椒・・・この実を佃煮にしたもの。
粉山椒・・・赤茶色に完熟した実を粉末状にしたもの。

山椒の木で作られたすりこぎなどは最高級品として利用され、山椒の利用範囲は非常に広いです。